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重生之以食入道_分节阅读_47

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    乎喷出了火,他专用的弟子,什么时候沦落给这厮做饭去了!

    不过转头看看叶晓峰那可怜巴巴的眼神,心里叹息一声只好答应了。其实想来也不亏,他也想再吃吃看,还有什么好东西。

    叶晓峰眼珠一转,笑道:“没问题,不过晚上这顿饭可能要用到一些特制的厨具,厨房没有……”

    千城染大手一挥,“让雪宸带着你去找丁子晨。”丁子晨是他另外一个弟子,专门门派负责炼制,让他去给叶晓峰炼制厨具真是杀鸡用了牛刀,不过有人好办事,这厨具打出来的速度让叶晓峰惊叹了。

    他要做的倒也不是别的,就是涮羊肉用的火锅。要说有特色的美味,这涮羊肉绝对算上一份,何况他是打算将来的仙师楼里也开始卖涮羊肉的,先看看众人的接受能力如何。

    涮羊肉的说起来好吃,但是前期准备工作却是不简单,好在青云峰上食材齐全,帮手也多。

    涮羊肉最重要的食材就是羊肉,吩咐几个弟子宰羊、宰鸡、宰鱼,羊肉比照着前世名店老字号东来顺的样子,取上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆几个部分,将肉卷成肉卷,并牛肉卷和一块豆腐一起都让雪宸帮他冻起来。

    其他鸡肉、鱼肉等也洗净,不过这几样并不需要冻上。

    主要食材准备好,这调味也不能马虎。找了一口小锅炒了一锅芝麻,用中小火把芝麻炒成褐色,用手一捏就成一泡香油的程度。找两个弟子将稍微冷却后的炒芝麻慢慢磨碎,有放上一点油脂磨成芝麻酱。

    其实这里是有香油的,只是这芝麻酱却很少人去吃。因为这里大多是把香油尽量的榨取出来,剩下的都是酱渣滓,只能丢弃。

    不过叶晓峰知道,这酱渣滓利用好了也是好东西,是上好的肥料。

    留出一部分麻酱调和盐、糖、醋等调料,这里没有韭菜花,也没有酱豆腐,只能用这种简单的调味。前世的叶晓峰就喜欢吃涮肉,但是家里人都不喜欢韭菜花和酱豆腐的味道,倒让他最后用这几味简单的料调和出了一种很是美味的酱料。

    一点糖一点醋,反而能压下麻酱天生的厚重感,而不影响其香味。只不过若是能有韭菜花和酱豆腐味道就更好了。

    打好的火锅仔细洗刷干净,在底层放上引燃却没有明火的银丝碳,上面的锅子里放满了骨汤,里面煮着一些菌菇还有红枣、枸杞、葱姜段等物。

    看看准备的差不多了,叶晓峰让雪宸帮他把火锅送到苏墨辰用饭的那个暖阁里。而他自己则取了一块上好的牛肉,用木锤开始敲打起来。

    手打牛肉丸需要的是气力,叶晓峰这点力气自然不够用,好在身边有的是弟子,马上就接手了他的工作。

    手打牛肉丸要不间断地反复将牛肉捶打成肉泥,筋脉虽断但是肉泥纤维却不断,反而更加粘稠强韧。

    肉泥中加入骨汤、细盐等用力朝着一方搅拌,直到肉浆粘手不掉下为止,挤成出丸,放到盘中备用。

    火锅开了雪宸就跑过来报信了,叶晓峰匆匆擦擦额头的汗水,将准备的一干食材指挥众人搬了过去。

    锅中的汤底果然翻滚着,苏墨辰和千城染两人早就守在桌子边上瞪着眼睛瞪着了。

    叶晓峰将已经化开的冻豆腐和鲜豆腐各放入一些压压火,将下面弟子帮着切成薄片的羊肉摆在桌上。不过也只是摆了一盘,其他食材也不少,鸡肉片、鱼肉片,牛肉丸子,还有各种的时鲜蔬菜摆的满满当当的。

    为了今天这顿饭,厨房里的弟子都候在那里,因为叶晓峰交代,这羊肉肯定吃不止这一盘,要吃完一盘上一盘,免得化了。

    作者有话要说:最近有些抽,看不到的时候刷一下或者等一下就行了。

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    60手打牛肉丸

    手打牛肉丸

    牛肉丸子和冻豆腐在火锅中翻滚着,叶晓峰和雪宸在一旁帮着两人往火锅中放置肉片。其实火锅自己吃自己涮才最有味道,不过这两位大爷比较讲究,叶晓峰两人也只得如此。

    叶晓峰还不觉得如何,雪宸已经馋的恨不能将涮好的羊肉放到碗里端一边去吃个痛快。

    切的极薄的羊肉片打着卷带着霜,放到火锅中只需呼吸间就会烫熟至发白,微微沾上些调料,醇香不膻,香味纯正,鲜嫩可口。

    连千城染和苏墨辰这等对羊肉不是十分青睐的人,都放不下筷子,就别说雪宸这种嗜羊肉成命的主儿了。

    涮过一阵羊肉,叶晓峰开始放一些带着嫩叶的青菜,让两人换换口味。

    这汤本就是高汤,羊肉也是上品,再加上里面还有野生的菌菇,涮出的汤汁鲜美异常,连带着将那些烫熟的蔬菜也变得极为有滋味。

    蔬菜颜色一边就捞出,鲜嫩翠绿,别有一番风味。

    千城染吃了不少蔬菜,苏墨辰仅仅是浅尝即止,眼睛不住地在那里面一个个圆鼓鼓的牛肉丸上打转。

    叶晓峰失笑,不过丸子还没熟,还要再等片刻。

    千城染虽然看起来一副云淡风轻的美男子样,其实心眼极多,看苏墨辰不再动筷子,眼睛一转,已经知道了其意。于是眼巴巴看着的人变成了两人。

    终于等着牛肉丸变色,叶晓峰拿了干净的碗,放上香菜末等,将牛肉丸连丸子带汤汁一起盛到了碗里。

    丸子滚烫,两人急不可耐又无从下口的样子让叶晓峰暗笑,同时心里也坏坏的想着,下次不如做些撒尿牛肉丸。不过这也仅仅是想想,若真是不告之坑了苏墨辰一头,可以想到后果。

    丸子入口,两人具备那脆爽却又细滑的口感征服了。浓郁的牛肉味,别具一格的弹牙丸子,让也吃过不少好东西的两人齐齐震惊的抬起头。

    “这丸子,怎么会这么有劲道?”千城染失声道,苏墨辰嘴动动,虽然没说,但是那眼神里的意思也是一样的。

    丸子谁没吃过,别说青山派这种大门派,就是山下附近的那十里八村的,逢年过节也是要做些丸子的。

    不过这丸子不过是些素丸子,如同上次叶晓峰做的那般,切的细碎的萝卜团上面粉细盐等物,放到锅里油炸,最后再烩到菜里,谁让这里的菜品主要就是蒸煮炖。

    家里富裕的,则会在里面掺上些肉糜,甚至全肉丸子。但是吃法都是一样的,除了趁着刚出锅时候,能吃几个下酒,剩下都是用来熬菜。

    因为这种丸子本身是软的,除了刚出锅时候有些酥脆的口感,一旦冷了,绵了,味道大减。

    至于这般弹牙的丸子,两人别说吃,就连听都没有听说过。

    叶晓峰将制作方法简单的讲了几句,这两人其实并不在意怎么做,终其一生,也许他们都不会做一次,他们更关心的是锅里剩下的那些丸子。

    一人一碗丸子很快就吃的干干净净,甚至两汤汁都喝的不剩下一滴。

    齐齐伸到叶晓峰面前的两只空碗成功让他一头黑线,还好雪宸反应快,笑嘻嘻地接过千城染手上的碗,“千师伯,雪宸给您盛!”

    叶晓峰则顺势接过了苏墨辰的碗,帮他盛了一满碗,摆到其面前。不过苏墨辰没功夫看他,只是面带挑衅的望了千城染一眼。

    千城染慢条斯理地吃完,放下碗筷哼了一声,“晓峰啊,这鱼苗的事……”

    “师伯……”叶晓峰乌黑的眼睛带着温润的湿泽可怜巴巴地看着对方,若是有尾巴,此时一定是摇个不停。

    “这些还不够!”千城染又哼了一声。这师徒两人,明明是求他办事,居然还这么不讲究。尤其是苏墨辰这个当师尊的,竟然还跟他争风吃醋!若是不找个软和的捏,那真是忍不下这口气了。

    听到千城染说话,苏墨辰僵了一下,不过这次并没有多余的表情。千城染满意的笑了起来,那样子用叶晓峰的话讲就是帅气阳光。

    “晓峰啊,师伯还没吃饱呢,还有什么没?”千城染貌似随意,实则是得意的开口,看着那个溺爱弟子到了一定程度而不自知的苏墨辰吃瘪,实在是人生一大幸事!

    叶晓峰自然不会只有如此,他还准备了芝麻烧饼,只是这两人吃的太过凶猛,才一开始就一人干掉三四盘羊肉。他卷好冻成卷的羊肉少说已经被吃去了一半还多,更不要说还有鸡肉、鱼肉、豆腐蔬菜,甚至还有那一人两大碗的牛肉丸子。

    本以为他原来准备的芝麻烧饼是用不上了,没想到竟然听到千城染说没饱,当下笑笑回到了厨房。

    为了今后的美好生活,他也是豁出去了卖手艺。这面已经是半发好的,用细盐、白糖、花椒粉和小茴香子揉在面中,擀成薄片,擦上油脂,涂上刚刚磨制出来的芝麻酱均匀地涂上一层,再卷起来揪成小剂,沾上满满一层芝麻放到饼铛里烙熟。

    烙烧饼讲究的就是层次感,层多,外皮酥脆,内心柔软,这就是好烧饼。反而言之,这烧饼加上嘴才三层,就是扔货了。

    叶晓峰烙烧饼的技术其实也是一般,但是架不住得到食神塔后,得到不少妙方秘方,而且他现在也是步入道门之人,虽然是食神之道,但是这食神之道最特别的,就在于此。

    同样是做一道菜,他做出来的美味程度远远大于别人,而且修炼食神之道,这味觉嗅觉等也有了很大的提升,尤其是那种对美食的感应,让他能在最合适的时候放最合适的调料。

    就好像现在,光是凭借着烧饼不同时间散发的味道,他就能推断出是否该翻面。

    两面焦酥的烧饼在饼铛里戳戳转转,俗话说三翻、六转、七十二磕打,说的就是这烙饼,烙烧饼虽然不同,但是手法却有异曲同工之处,这样烙出的烧饼层次分明,外壳酥松。

    不多时,一锅烧饼就已经出锅,将后面的工作交给旁边一只学着的弟子,叶晓峰端着这一碟子烧饼进了暖阁。

    烧饼不大,每个不过婴儿拳头大小,一个个圆圆胖胖的呈现焦黄色,尤其是那芝麻烤烙过的味道,远远就能闻得到。

    千城染用手指夹起一个,小巧可爱却透着诱人的味道,倒是和眼前这个小弟子有些相像。

    轻轻咬上一口,那焦酥松脆的口感之下,是浓郁的麻酱香味。一层一层,厚重却不油腻,反而有一种极为朴实的香甜。

    千城染初时真没将这小玩意放在眼里。今天吃过的好东西太多,先是全鱼宴,再是这涮羊肉火锅,还有那筋道味美的牛肉丸子,这区区的烧饼他还真没当回事。

    饼子也是常见的东西,农家多半会做成干粮带着带地里干活,中午就着清水吃。

    大青山上就很少吃这种东西了,每顿都按时有人呈现上美味佳肴,让众人的胃口早就养刁了,根本吃不下那干硬的饼子。

    叶晓峰烙的这个烧饼虽然看起来卖相好多了,但是也只是个头小巧,味道闻上去很香。何况千城染本意就是借着为难叶晓峰来敲打苏墨辰,自然不在乎这东西到底味道如何,都会做出一副吃到美味的样子,等着苏墨辰眼馋的时候,再去拿拿架子。

    只是这酥脆可口的烧饼一入口,千城染就知道今天他再次小看了眼前这个